Artículo 369 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Cuando se fabrica mantequilla, está permitido usar ciertas sustancias para bajar la acidez de la crema, como agua de cal, óxido de calcio, carbonato de calcio, óxido de magnesio, bicarbonato de sodio o una mezcla de estos. Esto ayuda a que la mantequilla tenga un sabor y una textura adecuados. En pocas palabras, son ingredientes seguros que los fabricantes pueden agregar durante el proceso.

Texto oficial

ARTICULO 369.-Durante la elaboración de las mantequillas, se permite el empleo de los siguientes productos para la neutralización de la acidez de las cremas: agua de cal o su lechada, óxido de calcio, carbonato de calcio, óxido de magnesio, bicarbonato de so• dio o mezclas de ellos.