Artículo 368 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo habla de qué tan pura debe ser la mantequilla normal. No debe tener más de 10,000 bacterias comunes por gramo, y solo 100 bacterias de coliformes (que vienen del intestino). Tampoco puede tener gérmenes que te enfermen ni levaduras, y como máximo 20 hongos por gramo. Se le permite agregar hasta 3% de sal, y algunos conservadores o colorantes naturales aprobados por la Secretaría de Salud.

Texto oficial

ARTICULO 368.-En la mantequilla, con excepción de la mantequilla cultivada con gérmenes lácticos, no se permitirá un número mayor de 10,000 colonias de microorganis• mos mesofilicos aerobios por gramo. El máximo de coliformes corresponderá a 100 col/g. No deberán contener gérmenes patógenos, ni levaduras, y un máximo de 20 hongos por gramo. Se permitirá que la mantequilla contenga hasta un 3% de sal común (cloruro de so• dio), antioxidaI1'te y colorantes naturales autorizados dentro de los limites que señale la Secretaría.