Artículo 388 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo 388 dice que el jocoque no debe tener microbios que causen enfermedades, como bacterias dañinas. En cuanto a otros tipos de microorganismos, como los que no son peligrosos, se debe seguir lo que diga la norma oficial de alimentos. Esto quiere decir que el jocoque tiene que ser seguro para que no te enfermes al comerlo. Si hay dudas sobre otros gérmenes, se revisa la regla especial para eso.

Texto oficial

ARTICULO 388.-El jocoque deberá estar exento de gérmenes patógenos. En lo refe• rente a otros microorganismos se: estará a lo que establezca en la norma correspondiente.