Artículo 451 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Los animales que se usan para comida, como reses, cerdos o pollos, solo se pueden matar en lugares autorizados por el gobierno de salud, llamados rastros o mataderos. Estos lugares deben cumplir con las reglas que marca la ley para que la carne sea segura. Esto significa que no puedes matar a estos animales en tu casa o en cualquier otro lado si no tienes permiso. La autoridad sanitaria revisa que todo esté limpio y correcto para que la carne que compras no te haga daño. En pocas palabras, la ley obliga a que la matanza sea en sitios oficiales y bajo control.

Texto oficial

ARTICULO 451.-Los animal,es de las especies contempladas en el presente titulo, cuyas carnes y derivados se destin,en al consumo pú bl i co, deberán ser sacrificados única• mente en los rastros o mataderos perrnitidos por la autoridad sanitaria competente, con base en las condiciones y requisitos que se establezcan en la norma correspondiente.