Artículo 467 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Si tienes un negocio donde vendes carne o vísceras, no puedes dejar la grasa de los animales en reposo o “serenada” para que se separe sola y luego usarla. Esta práctica está totalmente prohibida por la ley, porque es peligrosa para la salud. En lugar de eso, la grasa debe obtenerse de forma segura e higiénica, como lo marcan las reglas. Es una medida para evitar que vendas productos contaminados que puedan enfermar a la gente.

Texto oficial

ARTICULO 467.-Queda prohibida la obtención de grasas por medio del sistema de tendido o serenado. CAPITULO IV Expendios de Carne y Vísceras