Artículo 527 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que no se puede vender pescado ahumado que esté malo o en mal estado. Por ejemplo, si el pescado tiene manchas, mal olor o sabe raro, no se puede vender. Tampoco si al apretarlo con los dedos le sale agua. Y menos si tiene hongos o bacterias. También aplica si tiene cualquier otro defecto que marquen las reglas de salud.

Texto oficial

ARTICULO 527.-Se prohibe la venta o suministro al público, de pescado ahumado que presente las siguientes anomalías: 1. Manchas, sabores u olores anormales; n. Cuando al presionar con los dedos trasude agua; 111. Hongos y flora bacteriana, y IV. Las demás que señale la norma correspondiente.