Artículo 577 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Justo después de congelar un alimento que no está envasado, tienes que cubrirlo con una capa de hielo (glasearlo) o meterlo en un empaque. Esto sirve para que no se reseque ni se oxide mientras está en el congelador. Así el producto se mantiene en buen estado.

Texto oficial

ARTICULO 577.-InmediatamEmte después del proceso de congelación, los,produc• ~os congelados no envasados, deberán glacearse o empacarse para protegerlos contra la .ieshidratación y la oxidación, durante su permanencia en el almacén frigorífico.