Artículo 623 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que los aceites de cocina deben cumplir con reglas muy estrictas para que sean seguros para ti. Por ejemplo, no pueden tener mucha agua, acidez, ni sustancias que no se disuelvan. Además, deben tener colores, olores y sabores normales, sin nada extraño o rancio. También se controla que no tengan cantidades peligrosas de químicos como jabón, hierro, cobre, plomo, arsénico o níquel. En pocas palabras, la ley asegura que el aceite que compres esté limpio, puro y sin contaminantes dañinos.

Texto oficial

ARTICULO 623.-Los aceites comestibles deberán llenar los siguientes requisitos: 1. Humedad, máximo 0,05%; 11. Acidez libre, expresada ':!n ácido oléico, máximo 0.05%; III. Porción no saponificable, máximo 2%; IV. Un color correspondiente al 3.5 rojo de la escala de Lovibond, o su equivalente en otras unidades; V. Indice de peróxido, no mayor de 2 miliequivalentes de oxigeno/kg; VI. Estarán exentos Be olores o sabores extraños o rancios; VII. Las sustancias empleadas en el proceso de refinación, no podrán rebasar los limites que establezca la Secretaria en la nonna correspondiente; VIII. Los restos de solventes utilizados para su extracción, no rebasarán los limites quc se establezcan en la norma correspondiente; IX. Contenido de jabón, m~lximo 0.005% m/m; X. Contenido de hierro, máximo 1.5 mg/kg; XI. Contenido de cobre, máximo 0.1 mg/kg; XII. Contenido de plomo, máximo 0.1 mg/kg; XIII. Contenido de arsénico, máximo 0.1 mg/kg, y XIV. Contenido de Níquel, máximo 0.1 mg/kg.